中美合资西安江海肥牛火锅初建于2000年9
月,是中美合资西安江海肉类有限公司下属的
餐饮分公司,西北地区第一家开创专业分餐制
肥牛火锅的著名餐饮企业,现已经拥有三家专
业的肥牛火锅酒店,总营业面积约 5000 平方
米 ,已成为西北五省规模最大的肥牛火锅品牌。
　　肥牛火锅,精致玲珑,分食卫生,环保干净。
主料肥牛乃肉中珍品,汤料、蘸料清淡香辣调理自便,决不回收重复使用;这样既体现了肥牛细致绵软,鲜香醇美的主昧,亦保留了千百种涮品各自独特特性。肥牛火锅既无强烈剌激,亦不伤胃。小小火锅,肚大能容;可涮肉涮菜涮海鲜 ,可煮饺煮面煮馄饨。集得珍馐精华,融成美味浓汤,品出醉人香醇,妙趣无穷,乐似神仙!真乃美食苑中高雅的阳春白雪!
　　肥牛火锅贵出名门,由我公司董事长王建国先生之好友香港巨富谭先生、苏先生等人在一九八六年开始引进于广州国泰宾馆,为国内首家。是时,公司副董事长王路先生亦加盟其中。八八年移师北京珠市口西大街“一得阁”原址,风靡一时,贵为京都“三刀一斧之首”。当时,主料肥牛,皆为外汇进口,每公斤竟高出百元。作为西安人,王建国先生深谙秦中物华天宝;为朋友谋,多次尽力推荐以秦川牛肉替代进口牛肉。诚至金石开。于公元一九九零年七月,他以一块秦川牛肉样品空运北京,开创了秦牛肉作为高档肥牛火锅主料的先例。从此,“江海肥牛”也随着肥牛火锅的传播,遍布东南各地。短短几年,业中人士竞戏称王建国先生为 “肥牛大王”, 并赞誉“江海肥牛甲天下”!
　　其实,美誉之功在于秦川牛和我们江海肉类有限公司现代化的加工工艺.冠盖四大名牛之首、被誉为“国之瑰宝”的秦川牛,与兵马俑同龄,其肉质、其美味可与日本和牛相媲美,胜过国内外各种名牛。原国家主席王震曾盛赞曰“美哉秦川牛,誉满北京城。”我们公司系国家商检注册准予出口食品企业。公司的生熟产品多次获奖,曾荣获“西安市卫生防疫站质量推荐产品”,曾被评为“西安市质量监督检验所质量跟踪合格产品”。同时我公司被省政府、市政府评为畜牧业的产业化龙头企业。　
　　江海肥牛火锅因其优秀品质,被中国烹饪协会授予全国首届“中华名火锅”称号,被陕西省农业厅评为“秦川牛肉指定展示酒店”,以及“涉外旅游定点单位”、“全国抗击非典先进单位及个人”等多项殊荣,而且本酒店是陕西省饭店协会的副会长单位和陕西省烹饪协会副会长单位。西安江海肥牛火锅肩负总公司致力于陕西秦牛肉的宣传和开发的重任,以她独有的经营方式、独特的锅底和油碗配方、优良的肥牛品质、先进的经营理念和优秀的管理团队,将打造一个陕西人自己的火锅品牌,争取获得丰厚的经济效益和社会效应。
　　我们的目的是让中国人民改变饮食结构,像发达国家的人一样,像体育健儿一样多食优质牛肉，增强体质、健美体魄,壮我中华民族精神 !